elles sont parfaites pour fournir un écoulement constant de chocolat, ou de crèmes, parfaitement tempéré. Un stator conçu spécialement, construit dans des secteurs indépendants, fournit un écoulement uniforme de l’eau de tempérage autour de chacun des secteurs. Un système précis de contrôle de la température peut régler, dans chaque secteur de la machine, la température correcte de l’eau selon l’écoulement de chocolat choisi.