Sono ideali per fornire un flusso costante di cioccolato, o creme, perfettamente temperato. Uno statore appositamente progettato, costruito in settori indipendenti, fornisce un flusso uniforme di acqua di temperata attorno a ciascun settore.
Un accurato sistema di controllo della temperatura può impostare, in ogni settore della macchina, la giusta temperatura dell’acqua in base al flusso di cioccolato scelto.