são ideais para fornecer um fluxo constante de chocolate, ou cremes, perfeitamente temperados. Um estator especificamente concebido, construído em setores independentes, proporciona um fluxo uniforme de água temperada em torno de cada setor. Um sistema de controlo de temperatura de alta precisão pode definir, em cada setor da máquina, a temperatura adequada da água com base no fluxo de chocolate escolhido.