оттемперированной шоколадной массы или крема. Специально спроектированный статор, состоящий из независимых секций, обеспечивает равномерный поток воды для темперирования вокруг каждой секции.
Точная система контроля температуры позволяет установить в каждой секции машины нужную температуру воды в зависимости от выбранной скорости потока шоколада.